Ресторан Сыроварня Красная поляна NovikovGroup

Формат кафе-сыроварня сочетает гостевой зал (посадка, витрины, вечерняя подача) и зону самого сыроделия в поле зрения гостей. Электрика должна уверенно тянуть и теплопереработку, и холодовые витрины, и бар, не конфликтуя с атмосферой: свет в зале — «еда и процесс в приоритете».

Нам поставили задачу: силовое распределение по зонам (цех, зал, мойка, вспомогательные), освещение с сценариями днём/вечером, слаботочка под кассовый и сетевой контур, без визуального шума от проводов в «витринных» плоскостях. Учли влажность в производственной части, отдельные группы на оборудование варки/прессования и витринный холод.

Что сделали

• Развели электрогруппы между публичной и производственной зоной: пусковые токи линий и холода — не в одном «узле» с бытовыми кухонными сценариями без расчёта.
• Реализовали свет для дегустационного/обеденного сценария и подсветку «сценического» сыроделия: равномерно у витрин и пассажей, без бликов в стекле и панорамах.
• Подготовили точки питания и коридоры слаботочки под витрины, весы, сеть гостя — в соответствии с планом расстановки и проходимости в выходной день.

Результат — зал и открытая сыродельня стабильно работают в пик, электрика остаётся прозрачной для смен: щит, маркировка, сценарий свету — в одной логике с владельцем и сыроваром.